Демо-бургерная · База знаний

Маркировка любой заготовки: продукт, дата+время, имя. Без маркировки = просрочка.
Сроки хранения заготовок: овощи резаные — 12 ч, соусы собственные — 48 ч, котлеты размороженные — 24 ч (полные таблицы — в приложении на этой полке).
Разделочные доски по цветам: красная — сырое мясо, зелёная — овощи, жёлтая — готовое.
Руки моем: приход на смену, после кассы/телефона/уборки, каждые 2 часа по таймеру.
Уборка по чек-листу закрытия + генеральная — понедельник до открытия.

Санитарные правила кухни